二氧化硫是一種硫氧化物，在許多工業(yè)過程中產(chǎn)生這種氣體。它可以在很多領(lǐng)域作試劑，其中在釀酒領(lǐng)域有哪些應(yīng)用？以下是小編的整理：
　　二氧化硫在釀酒中幾乎無處不在，它也是為數(shù)不多的具有法定量的物質(zhì)之一。二氧化硫是一種具有殺菌和抗氧化特性的獨(dú)特物質(zhì)。它相對(duì)無毒。如果過量，可以通過氣味檢測(cè)出來。
　　保存葡萄酒所需的游離二氧化硫量與葡萄酒的pH值有關(guān)，因?yàn)閜H值會(huì)影響各種游離二氧化硫的比例，尤其是有效分子形式的二氧化硫量。這是因?yàn)樵诘蚿H的條件下，即在酸度較高的葡萄酒中，有更多的未解離的二氧化硫在這種葡萄酒中，我們需要的游離二氧化硫較少。
　　在紅酒中，幾乎所有的游離二氧化硫都與花青素松散結(jié)合，并在測(cè)量過程中通過葡萄酒酸化釋放出來。因此，從化學(xué)角度來看，紅酒中的表觀游離二氧化硫含量并不是真實(shí)數(shù)據(jù)，而是代表了葡萄酒中某些色素的含量。不管怎么說，雖然沒有很好地量化，但仍然是一個(gè)有用的紅酒概念。

　　

      二氧化硫在生長(zhǎng)期間由于吃植物，一定量的二氧化硫會(huì)在體內(nèi)積累。因此，動(dòng)物性食物和植物性食物都含有一定量的天然二氧化硫。希望以上內(nèi)容對(duì)你有幫助。

小編：Nancy